燒平魚(yú)：滋味濃郁，肉嫩鮮美的做法

1.平魚(yú)洗凈，去腮、去黑皮

2.平魚(yú)身上用刀劃二下

3.蔥切段，姜切片，蒜、肉桂、大料、干辣椒準(zhǔn)備好

4.先將鍋燒熱，鍋熱放油

5.油燒熱，放入平魚(yú)

6.將魚(yú)煎至兩面金黃，盛起

7.重新刷鍋，鍋里放一點(diǎn)油，將蔥、姜、蒜，還有調(diào)料一起放入，煸出香味

8.加入煎好的平魚(yú)

9.倒入料酒，糖、生抽，鹽，倒入1小杯開(kāi)水，小火燒8分鐘

10.大火收湯，撒上蔥花，關(guān)火，裝盤(pán)